Tahu Bolo-Bolo

Desa Kalisari, Kecamatan Cilongok, Kab. Banyumas merupakan sentra tahu. Sejak dahulu masyarakat desa Kalisari sebagian besar menjadi pedagang tahu. Mereka mengolah sendiri dari bahan baku berupa kedelai menjadi tahu lalu menjualnya di pasar-pasar. Tak hanya di Kabupaten Banyumas saja, namun tahu Kalisari sudah terkenal di daerah-daerah sekitar kabupaten Banyumas. Pemasaran tahu Kalisari sudah merambah ke kabupaten-kabupaten sekitar seperti: Purbalingga, Brebes, Cilacap, Banjarnegara dan Kebumen.

Tahu yang diproduksi ada tahu kuning, putih, dan tahu goreng. dari segi rasa tahu Kalisari lebih enak jika dibandingkan dengan tahu produksi daerah lain. Semakin tahun olahan produk dari tahu semakin bervariasi. Ada kerupuk yang di buat dari ampas tahu, lalu ada tahu bulat (kami warga Banyumas biasa menyebut bolo-bolo) yang terbuat dari tahu putih diberi bumbu lalu dibentuk bula-bulat dan di goreng. 

Bolo-bolo merupakan salah satu jajanan favorit saya. Namun sejak tinggal di Banjarnegara saya tidak menemui tahu bolo-bolo khas desa Kalisari. Yang ada di sini yaitu tahu bulat yang digoreng dadakan dan walaupun menggembung namun sedikit sekali isinya. Hanya bentuknya saja yang menggembung bulat tapi di dalamnya kopong. Dan menurut saya pribadi dari soal rasa juga kurang.

Tahu yang biasa saya temui di mas-mas penjual sayur ada tahu kuning, goreng dan putih (itupun jarang-jarang). Karena sekarang jarang pulang ke Purwokerto, jika sedang di Purwokerto pun kadang tidak kepikiran untuk membeli tahu bolo-bolo jadilah saya berinisiatif untuk membuat tahu bolo-bolo sendiri. Resep hasil tanya ke teman yang saya modifikasi sendiri hehe.

Resep

Bahan:

12 tahu putih (tahu di Banjarnegara berukuran lebih kecil dari tahu Kalisari)

1 butir telur

Daun bawang (cincang halus)

Cabai (iris kecil-kecil,opsional)

Bumbu halus:

Merica secukupnya

Garam secukupnya

4 siung bawang putih

Cara membuat:

1.       Hancurkan tahu di dalam wadah lalu peras dengan kain yang bersih dan kering hingga benar-benar kering.

2.       Masukkan daun bawang cincang, telur dan bumbu halus lalu aduk hingga tercampur merata.

3.       Setelah tercampur, bentuklah adonan tadi menjadi bulatan-bulatan dan isi tengahnya dengan cabe rawit iris. (Jika tidak suka pedas maka cukup dibentuk bulatan tanpa menambahkan irisan cabai)

4.       Goreng dengan api sedang hingga matang

5.       Tahu bolo-bolo siap dihidangkan.

Itu resep modifikasi saya sendiri, kalau mau polos tanpa irisan daun bawang dan tanpa irisan cabai di dalamnya juga bisa. Enak juga di nikmati bersama sambal kecap atau saus sambal selagi masih hangat. Mudah bukan?Selamat mencoba di rumah ya teman-teman.

Salam,

-Resti-

dari segi tampilan kurang menarik harap maklum karena properti dan kemampuan memotret terbatas hehe